Бистро Хинкали и эклеры находится на улице Города Волос в Ростове-на-Дону. Это одно из трех заведений сети.
В меню бистро – кухня Грузии. Под чутким руководством шефа Григория Арутюняна повара готовят фирменные хинкали с разнообразными начинками: с креветками, с сулугуни, с телятиной и даже сладкие с бананом и шоколадом, готовят мцвади с курицей и сацебели, восточные донеры с овощной сальсой и утиную ножку конфи с аджапсандалом, жарят на гриле стейки, свиную шею и дораду, пекут воздушные хачапури, пиде с мясом и шпинатом, чуду с картофелем и пеновани с копченым сыром. В карте бара – пенное, популярная коктейльная классика и авторские миксы, крепкие напитки с копченой вишней, с клубникой, с черникой и лимоном. К напиткам можно заказать закуски: жареные пельмешки, сулугуни с брусничным соусом, креветки катаифи.
Каждый день подают фирменные завтраки с глазуньей, колбасками и восточным хлебом.
Бистро оформили современно, но национальным колоритом. Внутри – большие окна и обилие естественного света, декор из теплого дерева, яркие неоновые акценты, стильные мягкие кресла и диваны с обивкой молочного цвета, живые растения в кадках, лофтовые светильники из черного металла. Антуража добавляют тканые ковры, национальные орнаменты и напоминающие кавказские папахи абажуры. По пятницам и субботам играют диджеи, звучит живая музыка.